Suarte Blanc 2023

Suarte est le nom de la parcelle qui nous a permis d’élaborer cette cuvée. Issu d’une sélection parcellaire, c’est un vin à la robe légère et à la bouche délicate.

Cette version 100% Vermentinu du Suarte est vinifiée et élevée en demi-muids de chêne français. Ce vin d’une grande envergure est marqué par le silex, signature aromatique du terroir argileux de la parcelle dédiée à cette cuvée.

Robe or pâle aux reflets vert éclatants, nez aromatique sur le citrus, notes végétales, fumées et iodées, bouche fine, dynamique expressive, toastées, vanillée, structurée par une fine amertume. Le bois discret texture le volume, finale miellée végétale, gourmande, un vin de gastronomie.

Potentiel de garde 12 – 15 ans.

• Cépage : 100% Vermentinu
• Vendange : Manuelle
• Vinification : macération pelliculaire avec la vendange placée en premier lieux dans le pressoir, ajout de glace carbonique, puis une macération de 4 heures. Départ du cycle avec l’entièreté des jus et pressurage débourbage le lendemain à 8°C. Démarrage de la fermentation en cuve béton, puis en demi muids. Arrêt du cycle avant le démarrage de la malolactique.
• Elevage : deux mois en demi muids neufs puis six mois en cuve inox. Bâtonnage tous les jours au départ puis tous les deux/trois jours selon l’évolution.